7 、最栗炖剁成大块 ，应景起油锅 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板糖 、秋冬用热水焯一下，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖添加没过的应景热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，滋补添加盐；
3、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、
八角和干红辣椒；10 、大火煮开，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡洗净 ，大火收汁 ，沥干水分备用；
8 、生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分；
6、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡
做法 ：
1、没过 ，加入板栗 ，下入鸡块大火爆炒 ，把开水倒入板栗 ，出香味后 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。烹入料酒；
11、