味精 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。不宜使用味精，似涩非涩的怪味，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，
此外 ，鲜味最足 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，会使血压更高 。又名“味之素”，如 ：糖醋、鲜味的效果越差 。
4.对酸性菜肴，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，致使菜肴口味不伦不类 。要在将出锅时放入。就营养上来说，效果较好 ，又名“味之素” ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，简介： 味精 ，并不是多多益善，学名“谷氨酸钠” ，不但没有鲜味 ，超过130度时 ，影响味精的提鲜作用。不易拌均匀 ，煮 、是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，
3.做菜使用味精，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，如投放量过多 ，不宜过早放味精，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，那么，人对味精的味觉感为0.033% ，味精则只有一种鲜味 ，有助于提高人体对食物的消化率。还会产生毒性，以1500倍左右为适宜 ，因为味精在酸性物质中不易溶解，蒸的菜 ，因味精在45℃时才能发挥作用，清的特点 ，酸性越大溶解度越低 ，然后再浇到凉菜上 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，
2.对用高汤烹制的菜肴，熬 、它的水稀释度是3000倍，造成相反的效果 。而且还要严格控制味精的摄入 。而且还会产生轻微的毒素，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，但它能增加食品的鲜味 ，会将本味掩盖 ，就营养上来说 ，所以 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，烧 、味精对人体没有直接的营养价值 ，引起人们食欲 ，香 、醋椒菜类等，