温馨提醒 ：木耳虽健康，木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对要确保内部完全熟透。个安
01首选干木耳 ，全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ，破坏部分有害物质 。选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌”
，出现皮肤红肿、个安烹调无法破坏 ，全细要立即丢弃
。节知 木耳是选对家常食材
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，且无特效解毒药
，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 03变质木耳坚决丢 ，水疱等不适症状 。干木耳久泡易产生致命毒素。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后，守护自身和家人的饮食安全 。中毒病死率高达40%～100% ，尤其是大朵木耳 ，才能有效防范食用风险，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，在此提醒，严格遵循以上安全要点
， ■烧熟煮透 炒、既能去除涩味 ，食用风险大幅降低 。若出现耳片软塌 、即使加热也无法去除可能产生的毒素
，食用后经阳光照射
，再次食用前必须彻底加热 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， 02泡发储存有讲究 ，安全加工食用
，但鲜木耳含光敏物质
、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，防范木耳食用安全风险 。说明已变质 ，又能杀灭残留细菌
，泡发前先洗净 ，可能引发日光性皮炎 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，瘙痒
、消费者需科学选购 、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用需谨慎
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，绝对不能生食 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，
即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，