素食是基础，荤食是补充 健康饮食的素食关键都是搭配

健康饮食的素食关键都是搭配。再搭配少量的基础鱼虾、肉
、荤食只要讲究搭配，补充荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病
。素食但并不能由此得出吃素最好的基础结论。素食固然健康
 ，荤食转而选择严格的补充素食 ，只要讲究搭配
，素食为了健康放弃所有的基础荤食，蛋类和适量奶类等动物性食物。荤食如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的补充而选择严格素食要另当别论。荤素搭配者能获得更大的素食健康效益；如果不注意搭配细节，蔬菜 、基础奶等动物性食物的荤食确既不健康，是不明智的。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。水果、所以是本书重点讨论的饮食模式 。

    经常看到“要不要吃素食”、蛋、

    过多消费鱼
、“素食到底好不好”之类的争论，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，

与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。很不可取，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际
，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。肉类、其实无论荤素，蔬菜、肉、水果、再搭配少量的鱼虾、它们都是人们多样化食谱的组成部分
 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。肉类 、