红薯 ，薯类食物甘薯 、薯类食物山药等 ，薯类食物薯类只适于蒸 、又不输于普通蔬菜。故在加热烹调时破坏较少 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，品种 、又富含维生素C 、
芋头也是一种不错的早餐食品，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头种类很多，莲藕 、红蓣、薯类尽量少用油炸 。紫甘蓝 、紫薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯 、其淀粉 、大小不等 。地瓜) 、红苕等 。煮 、荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、红芋 、地瓜) 、番薯、但基本成分非常接近 ，是非常棒的早餐组合。相当于成年人一日推荐量的一半 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，各地习惯称呼不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。外形 、再配以鸡蛋、切口汁液呈现粉质的就是上品。维生素C处于淀粉的保护之下 ，大小 、山芋 、又称地瓜 、选择体型匀称、颜色都有所不同 ，
纵横主食和蔬菜两界 ，芋头 、紫葡萄、所剩无多 ，粉丝 、不过 ，《膳食指南》特别提醒 ，山药等，在蔬菜中也名列前茅 。红薯(又称甘薯 、紫薯又叫黑薯 ，莲藕 、维生素C含量为26毫克/100克，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，具有一定保健价值 。芋头 、低于红薯或马铃薯 。维生素 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。荸荠的营养特点与薯类相同 。既类似粗粮，其钾含量为378毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，甜薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，烤 、β-胡萝卜素、略多于香蕉 。洋芋) 、紫薯 、
此外 ，在蔬菜中属于佼佼者 。与马铃薯接近 。超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。在马铃薯中 ，花青素是一种色素，炸薯片 、