小贴士 ：
1、蓝莓
11 、蛋奶
香橙过滤 。蓝莓叠压成团 。蛋奶8 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀。蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙
6、蓝莓细砂糖12克 、蛋奶
6 、香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀。并且要不停的搅拌 ，牛奶65克 、边倒边不停搅拌。混合蛋黄糊和蛋白霜。淡奶油60克 、
5 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。淡奶油 、
8 、
7 、
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。倒入蛋白中 ，加入香草糖 、头天晚上制作 。稍稍混匀即可。按照卡士达酱的方法 。晾凉后脱模放网架上备用 。
9 、
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，以免凝固。巧克力玫瑰花、黄油12克 、香草荚对半切开 ，
2、放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、
12 、
3 、
2 、过滤回锅中 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、取出后表面压重物 ，全蛋液20克 、
小贴士：
1、烤箱预热200度烤25分钟左右 。用叉子在表面扎小孔 ，黄油 、取出重物 ，
3 、黄油无需软化 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。盐继续撮匀 。冷藏过夜 。
3 、制成意大利蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
9 、低粉100克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、取其籽与砂糖混合备用 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，小火煮至浓稠 ，边倒边高速搅拌，放模具中整形 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。切成1cm见方的小块 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、备用。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。慢慢倒入蛋黄液中，不要煮沸 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白40克 、筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖50克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1、盐少许 、
制作希布斯特 ：
1 、切去多余的面皮 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
10 、冷藏至凝固 ，
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发，糖加水小火煮倒119℃ 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、玉米淀粉4.5克 、蛋白打至中性发泡 。鲜榨橙汁50ml 、蛋黄35克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入蛋液 。
2 、
2 、细砂糖60克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
7 、
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
4 、细砂糖35克、橙汁混合小火煮沸 。
3 、牛奶小火煮沸 ，冷藏定型30分钟 。
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，塔皮用的黄油无需软化 ，要保持较硬的状态 ，