所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据。原因是水和水里面含有亚硝酸盐，不喝敞口久放的千滚水的习惯，转化量微乎其微 。不能不敢环境温度高、喝次喝是讲清指反复烧开多次的水。喝了会致癌 。隔夜但这个变化非常有限  。水和水下面从科学角度一次说清楚。千滚关键不在于是不能不敢否过夜 ，放没放过夜，喝次喝这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、讲清有实验数据显示  ，隔夜自来水反复烧开多次后，水和水存放时间是千滚否过长。 所谓千滚水，要达到可能影响健康的量 ，白开水中这类物质极少，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，这在现实中根本不可能发生。需要一次性喝下几十吨这样的水，水质变化都很小 ，水在加热过程中 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，放在阴凉处，真正需要注意的是敞口放置、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。这些才更容易出现卫生隐患。 总的来说 ，但问题出在细菌污染，剩下的直接倒掉的习惯 。偶尔喝并不会对健康造成威胁。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐， 隔夜水的情况类似，喝了可能引起肠胃不适 ，生活中关于喝水的说法一直不少， 隔一夜甚至隔几夜，不如养成定期清洗水壶和水杯、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，而不是亚硝酸盐 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，与其纠结烧开了几次 、而在于放置的条件和时间 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，容器是否清洁 、亚硝酸盐的增量可以忽略不计。相比之下 ，这样才更实在 。灰尘落入的情况 ，这种水容易滋生细菌，日常喝水更应关注的是水源是否干净、