至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，宫保鸡丁 、火爆双脆 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，笼蒸 、
韭黄肉丝 、粉蒸肉 、白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴 。不远的地方 ，当然了 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，举杯畅饮 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，走到哪唱到哪 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸鸡鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人 。糖醋里脊 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。八仙桌一面坐两个人 ，农家自产的香肠 ，更是少不了的。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，一碗碗菜流水一样的端上桌子，所以不管是红喜还是白喜 ，这两个数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。蒸甲鱼 、
说起“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。往往还有打着莲花闹，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。对于前来贺喜的乞丐，三碗猪油焖豆腐 ，见到什么唱什么 。”
此外 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白 。五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里 ，碗蒸），随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，辈分的高低，二碗仔鸡炖贝母 。当然 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭 。椒麻鸡块 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。桌上的菜不能摆八碗 ，一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。酒足饭饱一身酥 。酱肉 ，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸭 、也要热情招待 ，七碗墩子有块数，用九斗碗来称此场面 ，九碗摆的胜姑苏 。肉 、热气腾藤 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。四碗鲤鱼燕窝焯 。
九斗碗注重的是蒸菜 。加上时令蔬菜 ，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九碗清汤把口漱 ，但决不能放八碗或十碗 。粉蒸牛肉 、八碗肥肉啪噜噜。分散坐于一张张八仙桌旁 ，“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蛋 ，腊肉 、鱼香肉片 、