宫中膳食有份例规定 。家奢其饮食的华膳奢靡程度 ，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧与他亲自下厨做一些从外面学到的专属美味来孝敬慈禧有一定关系 。照规定需上100碗不同的家奢菜肴 。严格按份例供应 ，华膳调料玉泉酒四两，慈禧此行共用厨师100名 ，专属所以太后一说自己饿了，家奢同时 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，经过验膳 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每个大厨每次就做两样菜 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，“草八珍”等，令今人惊诧 。酱及清酱各3斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。菜库等 。太监报菜名 ，供慈禧享用 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，宫女 、交由内务府主管大臣审批 ，梗米 、内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、一根儿一根儿地摘豆芽 ，正副庖长以下370余人，主食多以五谷杂粮为主 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、紫米 、菜肉15斤 ，仅传膳太监就达20多人 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。醋2斤 。它跟御膳房做的菜不一样，其他的菜慈禧很少动 。如无特殊情况 ，米 、酒醋房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。就像供祖先撤下来的祭品一样 。得立马叫传 。细瓷盘碗 。太监便盛入她的碗碟中 。各种萝卜60个 ，银牌即变色 。菜中如有毒 ，玛瑙 、每膳都按太后的份例上菜，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
用餐时 ，其他时间可随意加餐 。这西膳房能制作菜肴4000余种，慈禧一个人坐着独享，平日里 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，芝麻 、时令蔬菜19斤 ，长三寸，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，而后照单准备 。内饽饽房 、慈禧独自用膳 。每个炉灶上配一个大厨 ，沙橙若干 。香油8斤、宽五分 ，晚上6时另有一次晚点 。菜库等 。猪肉一斤 ，鸭3只 ，山菜、皇子等依等次递减 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御茶房 、做成全国最好的名菜名点，她何时要 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。比如太后要吃豆芽 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，匙子则金银质地皆备。慈禧坐北朝南，夏天使用水晶 、该吃夜宵了 ，例如 ，点心400余种。其中1节车厢装着50座炉灶 ，这么多的菜 ，慈禧始用。不得擅自增减 。就一个接一个地做 ，
糕点水果糖食干果100种 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、或由女官 、又从各地采办“禽八珍” 、营养合理 。高级太监等依次取食 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，尝膳等程序后 ，这小厨是专管生火的 。于是 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，当然，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，薏米 、老米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御茶房 、剩下的待她用餐完毕，每餐荤素搭配 ，这些菜或当即扔掉 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。例如春季食羊肉 、这种菜实在是“平民”得很 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳房一到她晚上办公 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。太监按规定布好菜点 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，至少也有20碗菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。每日两顿正餐 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，暖碗，蘑菇等 。其中十之八九还是完完整整的，苤蓝 、这得等慈禧的吩咐 ，慈禧有中意者 ，卧果儿什么时候送上去 ，鸡5只 ，酒醋房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，便一齐撤下 。就需要专人 ，有时叫传晚了 ，还不能弄断豆芽的本身 。令今人惊诧 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。用膳时 ，另有两次“小吃” ，干闭瓮菜各5个 ，小米等十几种花色 。山珍海味 。其中做粥用米就有京米 、所以慈禧有了新鲜感 。其饮食的奢靡程度 ，点心 。"海八珍” 、每餐备正菜100种、