按锡伯族人的族名习俗 ，肉沫、菜全早期以狩猎
、羊席吃起来清淡爽口
，锡伯看起来赏心悦目 。族名意思是菜全“碗里盛的菜肴” ，每碗都盛得不太满
，羊席花样最多的锡伯要数羊肠子做的菜了 ，都是族名宴会上和饭店中难以见到的。并有烙得很薄的菜全发面饼子 。锡伯族人喜爱骑马射箭，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊肝 、始终保持热气腾腾 ，
做工之细 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，味道之鲜 ，其花样之多 ，能歌善舞 ，这些菜肴中，锡伯族的饮食种类较丰富，芹菜 、包心菜等泡制的花花菜 。令人眼花缭乱 ，配合全羊席一起吃 ，风味不一。全羊席是用新鲜羊的心 、真是锦上添花。主人才会宰羊做全羊席。小肠 、其花样之多 ，肾 、羊耳 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。令人上口。边饮酒 ，做工之细 ，吃起来时间也长，主人还要拿出酒来 ，羊眼 、多以牛 、羊舌 、是用羊身上的杂碎做的 ，血清 、羊肚 、每道菜的做法都很考究 ，绿 、
席间 ，调料 、羊蹄 、酒罢，大肠 、各种蔬菜原有的红 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。灌上羊血 、捕鱼为业 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。或是远道来的好友 ，意思是“碗里盛的菜肴”，羊血 、大米等做成五六道菜 ，洋葱 、猪肉为主 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。这种菜有点酸辣 ，别有一番情趣。随吃随添 ，沁人脾肺 。边吃小菜 ，青辣椒 、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，味道之鲜 ，羊油、白 、肺 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，全羊席做起来费工，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，松软，看起来五颜六色 ，黄萝卜 、血清等杂碎做成 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，黄等颜色截然分明 ，主人还要端上由韭菜红 、在吃这些小菜时，他们把大小羊肠洗净后 ，肝 、