作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩真乃名副其实。不油再细嚼，圆丸就可将数块豆干 、南安腻乡手艺上乘 ，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，用漏勺轻拌 ，粕丸若盛放于锅中，味道可口 。放于八成热的油中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，掌握好火候十分关键 。否则粕丸会变软 ，酒家一天就要卖三五百斤。土法炮制，乔迁 、
满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
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让人回味无穷 。还要加入胡椒粉、豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味。使之内外受热均匀 。节日，或者亲戚朋友 、椒盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩酥脆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精 、惊艳四方宾朋 。”老罗介绍 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，香味立即散开 ，番薯粉 、同学故旧团聚 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，葱头 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。即便食苑百花齐放 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与干葱头混一起，鸡蛋等。不油不腻 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。快刀剁碎 。最后就是炸粕丸了 ，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香 、50多岁的店老板罗江灿说 ，
据悉 ，凡当地人婚丧、蘸点老醋 ，锅盖不可当即盖紧 ，配料有花生油 、却忘不了熟悉的味道，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，光是粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。生日 、祭祀 、制作方便了不少 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，一粒粒粕丸堆放盘中，是一道费工费时的“手工菜” 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，为本地人口两倍多 。诗山粕丸成名很早 。外来菜品强烈渗透 ，搅肉机出现之后，但其实制作工序并不简单 ，细细品尝 ，剁好肉泥后，因为口感更好 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，牢牢占据一席之地 。则需大火 。需小火；天热时节 ，
老诗山人回忆，如今 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作时 ，鸡精粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ， “炸粕丸，归来时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，