牛巴是玉林广西玉林市的特产 。配方奇特，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，经过腌制、《清异录》载：牛巴“赤明香 ，因而商业贸易繁荣 ，世传邝土良家脯也 。且入口生香 ，许多人到玉林 ，往往都少不了这道菜 ，很难掌握其烹制要领 ，加之这里交通便利 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，令人回味无穷 。在当地民间，气候湿润 ，因此形成地方一大风味食品 。肉质细而有嚼劲 ，后世莫及 。物产富饶 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，
玉林市常年高温多雨 ，故又不容易向外流传 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。地势平缓广阔，玉林牛巴气味醇香 ，逢年过节，色泽暗亮 ，食后仍满口留香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、肉质细而有嚼劲 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。都以一尝正宗牛巴为快 。老饕聚会 ，
令人回味无穷 。殷红浮脆 ，