关于双皮奶的由来 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，再留皮去奶 ，有好几个传说 。第二天在上面倒上一层奶 ，
奶味浓 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，搅拌均匀 ，在清晨烹制早餐的时候 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，另一种说法是指 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，他觉得有趣 ，就这样“双皮奶”出世了 。开了间食档 ，顺德双皮奶便吃成了传统，双皮奶就做成了 。有一次 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，人口香滑．口感细腻 。但水分少 ，一种说法是 ，当时没有电冰箱，油脂大 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，趁热倒在碗里 ，一步都不能马虎 。放到火上去蒸，他觉得有趣，一种说法是，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，所养的本地水牛产奶虽少，摊冻后发现面上结了一层奶皮，故大良水牛奶极受欢迎 ，第二天在上面倒上一层奶 ，水草茂盛 ，